¿Sabe que el fosfato trisódico de los cereales puede provocar trastornos renales?
Las tasas de incidencia de la nefropatía fosfatídica están aumentando en EE.UU. Esta enfermedad provoca una insuficiencia renal aguda como consecuencia de los daños causados en los riñones por los cristales de fosfato. ¿Le suena algo de todo esto? Es muy poco probable que la concienciación al respecto sea común entre el público en general. Sin embargo, el conocimiento de esta enfermedad puede ayudar a salvar una vida o a prevenir complicaciones médicas no deseadas, sobre todo si se consumen alimentos horneados o procesados. Profundicemos para entender la conexión.
Fosfato trisódico en los cereales – ingrediente necesario, pero sólo en cantidades moderadas
Los alimentos procesados y los productos alimenticios horneados utilizan aditivos para prolongar la vida útil, fijar el sabor y ayudar a mejorar la textura del producto alimenticio. Y esto sin excepciones, a menos que se mencione específicamente lo contrario. Esto significa que casi todos los productos que se utilizan habitualmente contienen este ingrediente. Este ingrediente ha sido objeto de investigaciones y estudios sobre su impacto en la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. ha publicado un comunicado de seguridad sobre el uso de fosfatos sódicos orales. Existe una clara advertencia de que cantidades elevadas de fosfatos sódicos pueden tener efectos adversos en los riñones, el corazón y, dependiendo de la dosis, pueden llegar a ser mortales.
Sin embargo, el fosfato trisódico en los cereales o cualquier alimento procesado/alimento horneado no es en cantidades muy altas. Esto, por lo tanto, hace que sea seguro consumir alimentos procesados, PERO sólo con moderación. En el momento en que el consumo supera un umbral, la cantidad de fosfato de sodio pasa a niveles que pueden afectar gravemente a la salud. ¿Qué son exactamente los fosfatos sódicos? Analicemos en detalle este ingrediente que suscita debates y estudios en todo el mundo.
¿Cuál es la función del fosfato trisódico en los cereales y en otros productos alimentarios?
Compuesto inorgánico, el fosfato trisódico es un cristalino muy soluble, resultado de la combinación de sodio con un derivado del fósforo. Tanto el fósforo como el sodio son necesarios para una buena salud: huesos, almacenamiento de energía y síntesis de proteínas. Por lo tanto, fosfato trisódico en los cereales no es perjudicial per se, pero se volverá nocivo cuando su dieta rutinaria implique el consumo de diversos alimentos procesados y productos alimenticios horneados. Además de su papel general en la salud, este ingrediente es importante para retener la humedad y proteger el sabor de los alimentos que se envasan, almacenan y utilizan mucho tiempo después de haber sido envasados. Este aditivo prolonga la vida útil de los productos y también es un agente leudante para los productos horneados.
¿Se trata sólo de brouhaha? ¿O hay alguna razón para tener cuidado?
La narrativa está en los números. En el año 2019, el número de estadounidenses que consumían cereales para desayunar era de algo menos de 285 millones. Esto indica claramente que los cereales son intrínsecos a la dieta estadounidense. Por lo tanto, es importante saber si fosfato trisódico en los cereales es lo suficientemente perjudicial como para interrumpir su consumo, o debe haber moderación o cambios en la dieta. El impacto real de los fosfatos de sodio se debe principalmente a la deposición de cristales de fosfato en los riñones. Como consecuencia de ello, sus riñones están expuestos a daños, a un funcionamiento deficiente y a un posible fallo. La observación común en los pacientes que han notificado esta afección es la presencia de depósitos de fosfato en los túbulos distales y los conductos colectores. Esta es precisamente la razón por la que la FDA estadounidense ha emitido una advertencia sobre el uso de soluciones orales de fosfato sódico, especialmente en procedimientos de limpieza intestinal.
¿Por qué a veces se etiqueta como producto de limpieza o disolvente de pintura?
Es probable que haya leído artículos en los que se afirma que el fosfato trisódico de los cereales es un diluyente de pintura o un producto de limpieza. Aunque no es del todo correcto decir que se está consumiendo disolvente de pintura cuando se toman cereales, hay motivos para preocuparse. El TSP, como se conoce comúnmente al fosfato trisódico, es de hecho un ingrediente de las soluciones de limpieza. Sin embargo, hay una diferencia entre la TSP de calidad alimentaria y la TSP utilizada en los productos de limpieza. Se diluye, se purifica y la cantidad es muy reducida, a diferencia del producto químico de grado técnico utilizado en las soluciones de limpieza. Como ingrediente común en diluyentes, productos de limpieza y alimentos procesados, a menudo se ha etiquetado negativamente. Sin embargo, el mero consumo de cereales de desayuno una vez al día sin consumir otros alimentos procesados o alimentos horneados no va a perjudicarle. Sólo puede volverse perjudicial cuando la cantidad supera un determinado límite.
Si fuera totalmente cierto que el fosfato trisódico en los cereales era peligroso en todos los niveles de ingesta, entonces todas esas personas que consumen habitualmente cereales en el desayuno podrían haber acabado en los hospitales con daños renales. Sin embargo, es totalmente cierto que el aditivo puede causar daños cuando se consumen mayores cantidades. Esto significa efectivamente que si usted es de los que viven de alimentos procesados y productos horneados en la tienda, existe la probabilidad de exponerse a daños durante un periodo prolongado.
¿Qué hay que hacer para contrarrestar los efectos del fosfato trisódico en los cereales?
No es necesario recurrir a ningún tipo de intervención médica para contrarrestar los efectos del fosfato trisódico en los cereales.. Todo lo que tiene que hacer es asegurarse de que su ingesta dietética no dependa por completo de alimentos procesados o productos horneados de la tienda. Los niveles de absorción de fosfato sódico de dichos productos son superiores a los niveles de absorción de los productos naturales y, en consecuencia, esto se traduce en mayores niveles de concentración de fosfato sódico. Por lo tanto, si un día cualquiera desayuna cereales, evite ese día los productos horneados y los alimentos procesados. Los días en que tu desayuno no incluya cereales, opta por productos horneados en la tienda o alimentos procesados. Los pacientes a los que se recomiendan fosfatos sódicos orales para los procedimientos de limpieza intestinal deben evitar los cereales, los alimentos procesados y los productos horneados durante ese periodo. Esto es importante para garantizar que no acabe con altos niveles de concentración. Recuerde que su cuerpo necesita fósforo y sodio para mantener una buena salud. Sin embargo, hay que asegurarse de consumir sólo niveles moderados, sin excederse. Mantener un nivel de ingesta saludable y la El fosfato trisódico en los cereales no causará ningún daño; supere los niveles de ingesta y se unirá a un gran número de personas con insuficiencia renal.
Education: Master’s in Public Health (MPH) from the University of Michigan. Experience: Over 8 years of experience writing for health and wellness websites, including WebMD and Healthline, specializing in women’s health and nutrition.
